英國西約克郡有一家特別的餐廳,名叫“真正的垃圾食品計劃”。這家餐廳出售的食物全部由即將被拋棄的食材製成,顧客們吃飽之後,可以按照自己的意願,想付多少錢都可以。
  菜品種類多
  餐廳於去年12月開張,創始人是一位廚師,名叫亞當·史密斯。開業後,這一全新的經營理念得到不少人認可,隨後,有五人加入到管理團隊中,還有不少人爭搶著來當志願者。
  管理人員與當地的餐廳、超市和咖啡廳接洽,達成合作關係。志願者們每天都要到合作伙伴那裡收集即將被拋棄的食材,送回餐廳製作成美食。餐廳每天獲得的食材種類很多,不但包括常見的麵包和花椰菜,甚至還有魚子醬、松露以及煙熏三文魚等昂貴食品。
  餐廳沒有固定菜譜,而是根據每天收集到的食材靈活安排,不過通常會包括肉類、蔬菜和三明治,有時候還有甜品。
  英國《每日郵報》記者採訪當天,餐廳里提供的主菜包括奶酪飛碟三明治、鷹嘴豆意麵沙拉、烤帶皮馬鈴薯、牛肉餡餅配土豆泥。另外,餐廳還提供果凍布丁與巧克力海綿蛋糕布丁兩種甜點以及水果奶昔。
  當前,餐廳每周營業五天,提供早餐和正餐。
  付款隨君意
  《每日郵報》7日引述餐廳管理者之一康納·沃爾什的話報道:“我們的客人既包括當地居民,也包括學生。我們非常忙,每天要為15到30名顧客服務。”來這裡就餐的客人不會收到賬單,而是根據自己的感覺付錢。
  沃爾什說:“這一理念會促使人們思考自己吃到的東西是什麼、值多少錢。我們認為如果顧客有錢就會多付點。如果不想付錢,我們也不會拒絕提供服務,如果顧客很餓,我們會送給他們吃的東西。”
  他說:“我們遇到過沒錢付賬的顧客,有人會在餐廳里幫廚幾個小時。”
  另一名管理者埃德·科爾伯特說,“付款隨意”這種方式是連接生產者和消費者的橋梁,讓食物儘量多地到達消費者手中。
  他說:“有人吃了一個三明治,給了50便士(約合0.8美元),他旁邊坐著的人可能給了10英鎊(16美元),再旁邊的人可能連買包薯片的錢都沒有,就免費吃了。”
  只為防浪費
  餐廳管理者表示,開辦這家餐廳的最主要目的是防止浪費。史密斯說,餐廳開業兩個月後,共使用了大約一噸的食材做菜。這些食物如果不被送到這裡,就會被扔進垃圾堆。
  沃爾什說:“我們想要利用所有食物,不希望它們被無謂地浪費掉。我們想為不能獲得安全食物的人提供健康的食品。”
  英國政府7日發表的一份報告顯示,英國每年被浪費掉的食物多達1500萬噸。37%的消費者不明白“在此日期前食用最佳”與“保質期”的區別。
  上議院負責歐盟事務的官員巴羅什·斯科特說,食物浪費無論在英國還是歐洲都“是一個顯而易見的大問題”,它“不但令人反感,還會引發經濟和環境問題”。斯科特說:“歐盟國家每年浪費9000萬噸食物。這一問題十分嚴重,必須採取行動。”
  荊晶(新華社特稿)
  荊晶  (原標題:“垃圾”做美食 環保防浪費)
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